Maussac Collab
Micro vinifications
Micro Winery
Vinifications naturelles
Micro Winery
Maussac Collab est une structure de vinification artisanale dédiée à la production de micro-cuvées naturelles, en partenariat étroit avec des vignerons indépendants engagés en agriculture biologique.
Notre approche repose sur un modèle collaboratif : nous sélectionnons des parcelles de raisins certifiés bio, issus de terroirs identifiés pour leur potentiel, et co-construisons chaque vin avec les producteurs qui les cultivent.
Situés à Villeneuve-lès-Béziers, nous vinifions dans les anciennes caves de notre domaine familial.
Héritées de l’ancienne activité viticole, les cuves en béton du domaine offrent une inertie thermique naturelle que nous mettons à profit : nous y logeons nos petites cuves en inox afin de maîtriser les températures de fermentation de façon sobre, sans recours à des équipements lourds de réfrigération.
Aucune correction, ni ajout d’intrants œnologiques.
Les moûts sont vinifiés en levures indigènes, sans enzymage, sans collage, sans filtration, et sans sulfites ajoutés. Chaque vin est suivi au plus près, avec un minimum d'intervention, afin de préserver l'expression la plus fidèle du raisin et du millésime.
Nos cuvées sont produites en très petites quantités, chacune d’elles étant le fruit d’une synergie entre savoir-faire viticole, observation fine de la matière en fermentation, et volonté de proposer des vins vivants, sincères et digestes.
Maussac Collab is a small-scale winemaking project dedicated to crafting natural micro-cuvées, in close collaboration with independent winegrowers committed to organic farming.
Our approach is built on partnership: we select organically certified grapes from vineyards with strong terroir identity and co-create each wine with the growers who tend the vines.
Based in Villeneuve-lès-Béziers, we work within the former cellars of our family estate.
Inherited from our family's winemaking past, the old concrete vats provide natural thermal inertia that we make full use of: we place our small stainless steel tanks inside them to manage fermentation temperatures efficiently, without the need for heavy cooling equipment.
No corrections, no additives.
All fermentations are spontaneous with native yeasts, with no enzymes, no fining, no filtration, and no added sulfites. Each wine is carefully monitored with minimal intervention, allowing the grapes and the vintage to express themselves as honestly as possible.
Our cuvées are produced in very limited quantities, each one the result of a close synergy between viticultural expertise, attentive cellar work, and a shared commitment to crafting wines that are vibrant, sincere, and drinkable.
Pour prendre contact avec nous: Jerôme de Latude ou Antoine Hue
Notre adresse : Domaine de Maussac, Chemin de Maussac, 34420 Villeneuve-les-Béziers
Téléphone : 06 10 19 25 59 ou 06 30 00 18 08
E-mail : contact@maussac.com
Suivez-nous : https://www.instagram.com/maussac.collab/