Maussac Collab est une structure de vinification artisanale dédiée à la production de micro-cuvées naturelles, en partenariat étroit avec des vignerons indépendants engagés en agriculture biologique.
Notre approche repose sur un modèle collaboratif : nous sélectionnons des parcelles de raisins certifiés bio, issus de terroirs identifiés pour leur potentiel, et co-construisons chaque vin avec les producteurs qui les cultivent.

Situés à Villeneuve-lès-Béziers, nous vinifions dans les anciennes caves de notre domaine familial.
Héritées de l’ancienne activité viticole, les cuves en béton du domaine offrent une inertie thermique naturelle que nous mettons à profit : nous y logeons nos petites cuves en inox afin de maîtriser les températures de fermentation de façon sobre, sans recours à des équipements lourds de réfrigération.

Aucune correction, ni ajout d’intrants œnologiques.
Les moûts sont vinifiés en levures indigènes, sans enzymage, sans collage, sans filtration, et sans sulfites ajoutés. Chaque vin est suivi au plus près, avec un minimum d'intervention, afin de préserver l'expression la plus fidèle du raisin et du millésime.

Nos cuvées sont produites en très petites quantités, chacune d’elles étant le fruit d’une synergie entre savoir-faire viticole, observation fine de la matière en fermentation, et volonté de proposer des vins vivants, sincères et digestes.